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原標題：約8000年前的人類已會使用紅曲霉釀酒
17日，中國社會科學院考古研究所助理研究員李永強在2021年度河南考古工作成果交流會上介紹，裴李崗遺址最新發現距今約8000年使用紅曲霉發酵釀成的酒，為我國目前發現最早的紅曲霉釀酒技術。
據介紹，研究人員在兩件陶壺的殘留物中，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼，以及具有發酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壺是用于釀酒和儲酒的。裴李崗遺址是中國最早的村落遺址之一，距今約8000年，為研究我國農業起源與發展、陶器制作、紡織業、釀酒工藝等提供重要實物例證。（記者桂娟、李文哲）
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